Il manganese è un minerale, forse non molto conosciuto, indispensabile per la nostra salute e per il corretto sviluppo del nostro corpo. E’ contenuto in piccolissime quantità e concentrato soprattutto in reni, fegato, pancreas e ossa. Neutralizzante dei radicali liberi il manganese è necessario per un corretto sviluppo di ossa e tendini, per il funzionamento del cervello e del sistema nervoso. In quali cibi lo troviamo? E’ presente soprattutto negli alimenti di origine vegetali a foglia verde, riso integrale, cocco, mandorle e nocciole. Discrete quantità sono presenti in diversi tipi di frutta tra cui : lamponi, fragole, more, ananas e frutti tropicali, banane, fichi, uva; ma anche in alcuni ortaggi come barbabietole, porri, carote e nelle spezie come zenzero, cannella e basilico.
